记忆中的手工年货 把传统年味带回家

　　明天就是记忆腊八，俗语说，手工“过了腊八就是年货年”。这迈进腊月门里，把传过年的统年话题就开始热闹起来了。年货是味带中国人过春节的重要符号。置办年货，记忆蕴含着中国人辞旧迎新的手工心愿。在置办年货过程中，年货总是把传满怀着期盼新年的喜庆心态，这个过程是统年对年味的一种享受。那年味是味带什么呢？是全家围坐一桌，其乐融融的记忆氛围！是手工家家户户贴上对联和“福”字迎新春的场景！是年货逛庙会听戏曲，尝小吃看热闹的一种享受。年味还可以是传统手工带来的儿时味道，春节这样一个传统佳节，时光里熟悉的手工味道，是一抹纯纯的“年味”。

　　即将于1月18日在安徽国际会展中心开幕的第11届合肥年货展上，琳琅满目的各色年货，总是会让进入场馆的市民挑花眼、买到手软。在年货的海洋里，有一类年货本身就有一种特殊的记忆，那就是组委会精心邀请到的“手工制品”类年货商品。这里挑选几个品类先让大家了解。

　　荻港香菜，一镇一品的手工味道

　　荻港镇，位于安徽芜湖繁昌县。香菜制作是皖南地区的一个特殊工艺，荻港香菜的制作工艺在皖南地区又别树一帜。荻港的这种香菜，不是芫荽菜，而是由产自沿江江南地区的长形高杆白菜腌制而成，这种白菜身材修长，叶片从菜梗到菜叶为纯白到绿色的过渡。口感脆嫩，经霜之后尤其甘甜。荻港香菜的制作，采用冬天的高杆白菜，经过洗、晒、切、调、封五个传统步骤以后制成，过程主要依靠晒和调。调的过程不添加任何食品添加剂，使用独特的食品配方，这样加工出来的香菜口感脆嫩、鲜香、微辣，散发着浓浓的油香。在本届合肥年货展上，来自芜湖的荻港甘氏香菜和荻港小张香菜两家作为代表，为合肥市民奉上美味的传统的农家腌制小菜，让在春节鱼肉美食之外，别添一番清爽的味道。

　　在合肥感受京味儿年货，稻香村的手工糕点

　　交通的便利，缩小了距离。不同的地方的春节习俗也随着这个时代特征而更加便利交融。在合肥，也有家门口感受京味儿年货的好机会。本届合肥年货展上，北京稻香村食品有限责任公司首次参展，特装大展台惊艳亮相。带来了“稻香村”系列的各类手工糕点。其实，“稻香村”做的是南派点心，属于南店北开，是北京的老字号之一。“北京稻香村”前身名为“稻香村南货店”，始建于清光绪二十一年(公元1895年)，它最为出名的“京八件”，是极富北京特色的年节食品，“京八件”又叫“大八件”，即是八种形状、口味不同的京味糕点，为清宫廷御膳房始创，流传至民间，以枣泥、青梅、葡萄干、玫瑰、豆沙、白糖、香蕉、椒盐等八种原料为馅，用油、水和面做皮，以皮包馅，烘烤而成。北京稻香村曾用一年的时间进行研发调整，对内部传承多年的配方进行整理和挖掘，恢复了这款消失多年的“京八件”。承载着传统食品文化的“京八件”如今已成为了一份地地道道的“北京礼物”。

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